De statlige ekspertene som har utarbeidet de nordiske kostholdsrådsrådene (NNR2023), hevder at de baserer rådene på oppdatert forskning. Det betyr vel at de selv er overbevist om at at de forvalter sannheten om riktig kosthold. Men eksperter har tatt grundig feil tidligere, og de har gitt mange uriktige råd om sunt og usunt kosthold. Det